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案说 | 盒马鲜生北京十里堡会员店调研报告
环亚国际娱乐|富民電子商務|富民新零售-河南环亚国际娱乐有限公司    2018-02-21 20:03:26    文字:【】【】【
摘要:案说 | 盒马鲜生北京十里堡会员店调研报告

新零售,新崗位,新就業”系列調研


一、調研背景

十九大報告指出:我國社會主要矛盾已經轉化爲人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。在消費領域,這一矛盾表現爲:人民的消費升級與優質産品供給不足、不均衡的矛盾。

在移動互聯網推動下,零售行業正加速實現線上線下全渠道發展。盒馬鮮生作爲阿裏巴巴新零售的重要“物種”。經過2年時間發展,盒馬鮮生成爲國內新零售業態中,第一個實現了規模化盈利的標杆企業。新零售對傳統零售業態帶來重構和升級,同時也帶來零售行業勞動力市場的轉型升級。課題組于2017年10月20日對盒馬鮮生北京十裏堡店進行訪談,了解新零售業務模式特色、就業情況、門店人員工作狀況等。

調研時間:2017年10月20日

調研對象:盒馬鮮生會員店(十裏堡店)總經理陳冬青、門店員工

調研人員:

1、國家統計局就業司副司長彭永濤

2、中国人民大学劳动人事学院院长杨伟国、吴清军副教授,聂文文 助教

3、中国发展研究基金会研究一部主任俞建拖、王梦杰 项目成员

4、北京大学光华管理学院王锐副教授、张紫薇 助教

5、阿里研究院 郝建彬 赵保英


二、調研重點內容

(一)盒馬鮮生模式

1、自身定位

公司創立于2015年3月,截至目前,已在北京、上海等地開設了20家實體門店。通過數據驅動,線上、線下與現代物流技術融合的創新型業態,在用戶端它與淘寶、支付寶會員體系相通,供應鏈端與天貓生鮮、天貓超市聯合采購,並提出了爲消費者提供30分鍾快速送達的智能購物體驗。實現數據和技術驅動下的新零售平台。

2、運營策略

線上和線下的結合爲未來零售業帶來了新的商業機會。不僅有線下體驗式門店,也通過線上驅動客戶消費數據能力,線下與銀泰商業,以及和百聯、三江購物等開展合作,數據能力和技術能力對合作夥伴開放共享。

3、技術概況

盒馬鮮生的核心能力是算法驅動。運用DT和AI是盒馬鮮生模式的最大特點,智能算法已經用在了選品采購、銷售到最後物流履約的全部流程。

一是算法爲盒馬鮮生打造了去中心化的流量入口。建立了一個以門店爲核心的社區會員網絡,通過算法實現和消費者的個性化和場景化互動。通過線下門店引流,避免了線上中心化的流量入口,讓去中心化的流量和去中心化的物流體系、分布式架構形成完美結合。

二是用算法爲其庫存提供實時管理。小包裝、小批量、高頻次的供應鏈,線上線下共用一個庫存,快速調貨補貨,保持了食物的新鮮度。其所有商品都有專屬條碼,采用電子價簽,可以隨時掌握庫存,也可以用電子化的方式一鍵動態調價。

三是實現了全鏈路的數字化。供應鏈、銷售、物流履約鏈路都是數字化的。從商品的到店、上架、揀貨、打包、配送任務等等,作業人員都是通過智能設備去識別和作業,簡易高效,而且出錯率極低。提升了人效、坪效及物流效率。

四是它配備了智能基礎設備。門店和物流體系都使用了智能設備如電子價簽,自助收銀,懸挂鏈,智能分撥等。智能設備通過識別芯片和條碼,讓商品在線上線下高效流轉。

4、運營總體情況

未來零售一定是線上線下都能充分融合,這樣的融合也正在發生。盒馬鮮生就是其中一個典型的例子,線上和線下結合所帶來的巨大商業機會和就業機會。數據顯示,通過科技層面的創新、數據驅動的運營方式和線上線下一體的經營思路,已實現用戶月購買次數達到4.5次,坪效是傳統超市的3-5倍,線上商品轉化率達到了35%,高于傳統電商。成熟門店如上海金橋店的線上訂單與先下訂單比例約爲7:3,已經實現單店盈利。

(二)盒馬模式的特點

定位“吃”的場景,高頻剛需聚流量;全數字化商品閉環,全渠道會員體系;有溫度的送達,高效履約暖人心;體驗式經營,重定義實體店價值;生鮮標准化,重構供應鏈體系;融合餐飲超市,重構餐飲零售集市業態。重點表現爲以下三個方面:

一是快速配。綜合運用大數據移動互聯、智能物聯網、自動化等技術及先進設備,實現人、貨、場三者之間的最優化匹配,從供應鏈、倉儲到配送,有完整的物流體系,大大提升了物流效率。在采購端,堅持原産地直采+本地化直采兩種方式相結合,通過空運、海運等方式,將世界各地優質的生鮮産品以最快速度送到顧客的手上;在配送端,後倉用大約10分鍾時間完成揀貨、流轉和包裝,剩余20分鍾留給配送員送貨。在門店附近3公裏範圍內的客戶,30分鍾內可以完成有溫度的送達。

 


盒馬鮮生工作人員利用手持終端進行撿貨

盒馬鮮生工作人員通過傳送鏈傳遞貨物


二是價格低、品質優。“從源頭到餐桌”省去了大量中間環節,消費者享受到更爲實惠的價格;在品質方面,“嚴把選品、質檢、冷鏈關”、“不賣隔夜肉”,對所售産品做到兩重保障:1、在合作之前,有專業人去考察合作企業種子、化肥、用藥、包裝等規範性;2、每一批次産品都要供貨商提供相關檢驗報告;其次,在生鮮商品的包裝上采用了“貼體技術”,由于貼體膜具有耐高溫、耐冷藏、阻隔氧氣和水蒸氣的特性,改變了長時間保存食品需要冷凍的情況,可以幫助菜品在0~4度的冰鮮狀態下擁有10~14天的食物保質期;還提供無理由退貨、零門檻配送,蔬菜賣不完當日銷毀等以更好服務客戶爲經營理念的服務模式。

三是體驗佳。很多傳統門店都是把門店作爲唯一的銷售與利潤的來源,對盒馬鮮生而言實體門店更多的是作爲一種線下的體驗場所——不僅僅方便購物,更是一個體驗交流的場所,或者說是一個互動交流的場所,可以更好地服務于周邊的白領,家庭,朋友聚會等等。更多銷售與利潤是來自線上,給客戶更多消費選擇。隨著到實體店消費的人增多,還帶動了不少社區商業活動,極大方便了周圍3公裏半徑居民的購物需求。北京十裏堡店3公裏半徑覆蓋約50萬居民;上海松江店3公裏半徑覆蓋約80萬居民。

國家統計局就業司副司長彭永濤了解就業相關問題

中國人民大學勞動人事學院院長楊偉國聽取盒馬業務介紹

課題組進行盒馬鮮生新零售與就業討論

 

(三)新零售下的新就業情況

人員構成:以北京十裏堡店爲例,該店總共有員工約400人,設有店長、廚師及餐飲服務、倉庫揀貨,櫃台服務、配送等崗位。技術人員集中在公司總部,後台開發崗位占比超6成。

年齡學曆:員工以85後年輕人爲主,平均年齡28歲左右。主管以上崗位都是大專以上學曆。

穩定性:穩定性高于傳統零售企業。盒馬鮮生離職率約5%,低于國內行業平均水平(5-7%)。主要因素:第一良好的工作環境;第二良好的工作氛圍,以正向引導爲主,營造積極向上的工作氛圍,吸引更多年輕人參與。

員工培訓

第一是公共技能培訓,包括服務禮儀等;第二是專業技能培訓。公共技能內容要求所有人都要掌握,能夠解決客戶提出的問題。專業技能需按崗位劃分,根據具體從事工作的不同進行相關培訓。公司管理層有脫産培訓,包含管理知識、領導力,商業設計,餐飲業知識等。

工資工時及員工福利:工資水平略高于北京同行市場。工時方面,因營業時間較長(早5--11點),实行了三班倒模式,每班人员工作8小時,中午用餐休息時間約1小時。每周休息2天,法定節假日不加班。

員工福利方面:“鼓勵文化”爲主,有慶生會,餐費補貼,團建等形式,調動員工積極性,提升服務質量。

相關業態就業帶動:盒馬鮮生創造的不僅是企業自身就業,同時也將商業效益輻射到上下遊供應鏈,以及周邊的商業配套。目前,盒馬十裏堡店有17家第三方門店,包括宏圖三胞、貢茶等,就業崗位超50人。

 

三、調研發現

1、从业人员特點:

从业人员以85後年輕人爲主,员工“数字化”能力要求提升,员工管理以“鼓励文化”为主,“以客户为中心而不是商品”,更多看着互动能力。

2、與傳統零售人員差別

傳統零售:服務商品,員工要求有力氣就好,以搬貨、碼貨能力爲主;

盒馬新零售:服務顧客,用設備搬貨,員工更多服務消費者,重視“互動能力”。

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